在當下餐飲行業(yè),數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為不少企業(yè)尋求突破與發(fā)展的關(guān)鍵路徑。從傳統(tǒng)的手工記賬、紙質(zhì)菜單,到如今借助大數(shù)據(jù)精準營銷、線上線下融合運營,整個行業(yè)正經(jīng)歷著前所未有的變革。眾多餐飲品牌在這場數(shù)字化浪潮中或艱難摸索,或嶄露頭角。而老鄉(xiāng)雞,在董事長束小龍的大力推動下,成功實現(xiàn)數(shù)字化升級,會員總量一舉突破2300萬大關(guān),取得了較為亮眼的成績。
束小龍將數(shù)字化視為突破行業(yè)瓶頸的核心戰(zhàn)略,全力構(gòu)建起覆蓋全鏈路的信息技術(shù)系統(tǒng),巧妙整合物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和云計算等前沿技術(shù),對從供應(yīng)鏈起始端到終端顧客服務(wù)的每一個環(huán)節(jié)進行精細優(yōu)化。
在供應(yīng)鏈管理方面,通過實時數(shù)據(jù)監(jiān)控,老鄉(xiāng)雞實現(xiàn)了原材料采購、庫存管理和物流配送的動態(tài)優(yōu)化。中央廚房可依據(jù)門店的實時銷售數(shù)據(jù),靈活調(diào)整生產(chǎn)計劃,避免食材積壓或缺貨情況的發(fā)生。配送中心借助智能算法,能夠規(guī)劃出最優(yōu)配送路線,將合肥、六安等核心市場的配送時效壓縮至“當日達”,其他區(qū)域也嚴格控制在48小時內(nèi)。如此一來,不僅保障了食材的新鮮度,還極大地提高了運營效率。
在提升運營效率的同時,束小龍也格外重視產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)體驗。在產(chǎn)品研發(fā)環(huán)節(jié),老鄉(xiāng)雞的數(shù)據(jù)應(yīng)用團隊推出的菜品專題分析功能發(fā)揮了重要作用。該功能每日自動生成報告,支持按照統(tǒng)計周期、銷售區(qū)域以及特定菜品進行篩選組合,為研發(fā)部門與業(yè)務(wù)部門提供了有力的數(shù)據(jù)支撐,助力他們精準把握消費者口味偏好,推出更符合市場需求的菜品。
在服務(wù)體驗優(yōu)化上,束小龍推動小程序的開發(fā),支持消費者在線點餐、支付及訂單追蹤,極大地提升了點餐的便捷性。目前,老鄉(xiāng)雞直營店的外賣收入占比已達40%。2024年,老鄉(xiāng)雞與美團合作推出的“衛(wèi)星店”模式,更是專攻外賣市場。這種在現(xiàn)有門店輻射范圍內(nèi)開設(shè)的小型衛(wèi)星店,有效降低了開店成本,同時借助母店的供應(yīng)鏈和客流基礎(chǔ),進一步提升了品牌滲透率,更貼近消費者的需求。
此外,老鄉(xiāng)雞通過數(shù)字化手段構(gòu)建起完善的會員體系。借助大數(shù)據(jù)分析,老鄉(xiāng)雞深入洞察消費者的消費習慣和需求,為會員提供個性化的服務(wù)與精準的營銷。例如,依據(jù)會員的歷史消費記錄,為其推薦符合口味偏好的菜品、專屬優(yōu)惠券以及定制化活動,極大地增強了會員的粘性和忠誠度。像“周四免費吃雞腿”這樣的會員專屬活動,不僅吸引了大量會員參與,還通過會員的口碑傳播帶來了新的客源。2024年,老鄉(xiāng)雞會員總量同比提升30%,會員消費人數(shù)同比增長30%,會員復購率是非會員的2倍,這些數(shù)據(jù)充分彰顯了會員體系的強大活力。
束小龍的實踐證明,餐飲數(shù)字化絕非簡單的“線上化”,而是通過技術(shù)重構(gòu)人、貨、場的關(guān)系。從1800萬會員的增長軌跡中,可見其對用戶需求的精準洞察與資源整合能力。這種以數(shù)據(jù)為紐帶、以體驗為核心的模式,不僅為老鄉(xiāng)雞構(gòu)筑了競爭壁壘,更為中式快餐行業(yè)提供了從“規(guī)模擴張”到“價值創(chuàng)造”的轉(zhuǎn)型范本。
